A estas alturas te habremos convencido, si no de las ventajas del vegetarianismo, al menos de que es una opción viable y perfectamente practicable. Anteriormente hemos hablado con vegetarianos y con nutricionistas para desmentir todos esos mitos que de una forma u otra tratan de decir que no es posible vivir como vegetariano, también tienes en nuestra comunidad un hilo en el que una vagana de largo recorrido responde a todas las preguntas que le presentan. Pero tal vez eso no sea bastante para hacerte dar el paso a intentarlo, porque cuando te enfrentas al plato vacío y no encuentras nada 100% vegetal que se pueda cocinar elaboradamente —o al menos así te parece a ti— empieza la odisea.
Casi todas las personas que comienzan en el mundo del veganismo tienen el mismo problema inicial: ¿y ahora qué cocino? Es un error creer que pasar a comer solo vegetales automáticamente te incapacita como cocinero más allá de asar unas pocas verduras, mezclar ensaladas y hacer batidos o purés. Lo que pasa es que te adentras en un mundo nuevo en el que vas a tener que reprender todas las directrices que ya creías saber para cocinar, y no es tan fácil verlo como hacerlo. Hoy te presentamos una serie de libros para empezar a añadir recetas 100% vegetales a tu acervo de conocimientos. Porque todo necesita aprenderse y un poco de ayuda en ello siempre es de agradecer.
The Part-Time Vegetarian — Nicola Graimes
No existe algo así como “soy medio vegano” o soy “vegetariano a veces”. Decir esto es contradictorio y francamente absurdo, pero sí existen vegetarianos en convivencia con otras personas que sí comen carne y sólo alguien que se haya enfrentado a la situación sabe lo difícil que es lograr una opción democrática que no imponga tu estilo de vida y a su vez no contradiga tus valores. También está esa primera etapa en la que tu cerebro extraña los cárnicos, y es probable que en este primer proceso algunas personas decidan reducir la ingesta poco a poco en lugar de hacerlo de un golpe. Para estos dos posibles escenarios este libro te ayudará:
En Vegetariano a tiempo parcial, Nicola Graimes presenta una colección de recetas, todas vegetarianas, pero que contienen, además, instrucciones de cómo incluir carne o pescado a ellas si lo deseas. De esta forma, puedes hacer una u otra, o las dos versiones si tienes invitados con alienaciones diferentes.
Está disponible en Amazon.
Vegan Made Simple — Tess Begg
Tess es una youtuber que, de hecho, tiene un canal bastante exitoso; donde comparte vídeos con recetas vegetarianas que puedes hacer y que valen como una razonable prueba visual de que la chica sale lo que hace. Con solo una ojeada puedes notar que el estilo culinario de Tess se caracteriza por ser fresco y lleno de color. Además, su libro es uno de los más extensos presentados por aquí y viene recomendado por Paula (no sé qué más argumentos puedes necesitar).
Coleccionando hasta más de 130 recetas distintas que abarcan no sólo comida, digamos sólida, sino también batidos de moda como los smoothies, e incluso recetas sin gluten o con 0% de aceite, la cuestión es que tienes una gran cantidad de material para experimentar.
Está a la venta aquí y este es el canal de Tess.
Very Veggie Family Cookbook — Sara Ask y Lisa Bjarbo
Otro gran problema a solucionar con el vegetarianismo pueden ser los niños y en general la vida familiar, dado que el veganismo puede necesitar un poco más de programación y las vidas familiares ser más caóticas.
Bjarbo es una blogger de la alimentación y Ask es un dietista pediátrica y su libro contiene más de 60 recetas vegetarianas adaptadas a la familia: divididas en capítulos basados en el tiempo que se necesita para cocinarlas. Hay recetas que se llevan a cabo en menos de 20 minutos para después del trabajo, pero también hay platos para cuando tienes más tiempo. También hay que decir que hacen hincapié en el sabor y en no renunciar a las comidas más universalmente aclamadas, lo cual es lo que se gana el corazón de los niños. Por ejemplo, aunque no lo creas, se pueden hacer, y este libro te enseña, hamburguesas o helados 100% veganos.
Lo puedes encontrar en Amazon.
Plant Perfect — Emily Hunt
Y de youtuber pasamos a instagramer, renovarse o morir. El libro de Emily no es el que más recetas tiene, pero su valor principal radica en todo lo demás que explica.
El caso es que para ser vegetariano no vale con asaltar la sección de verduras del supermercado a lo loco y ya luego pensarás lo demás. La historia personal de Emily y sus consejos te ayudarán a hacerte un plan de acción respecto a qué comprar, qué decir a los padres o familiares en contra, respuestas a los miedos nutricionales que pueden asaltarte y todo lo demás. Y sí, además contiene recetas, por lo que es el combo perfecto.
Este es su Instagram y aquí se puede conseguir el libro.